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如何泄麻醬好吃

文章出處:本站 人氣:30204 發表時間:2021-07-13 08:54:29

冷面、涼菜、火鍋似乎都離不開芝麻醬。那為什么我們自制的芝麻醬是苦的,但是火鍋店的芝麻醬卻很香?事實上,這只是一個混合的問題。今天就和大家分享一下芝麻醬的勾兌方法。


芝麻醬不僅是人們喜愛的調味品之一,而且營養豐富,含有優質的蛋白質、維生素和礦物質。經常食用,增強骨骼發育,補血益氣,預防貧血。但是由于芝麻醬的熱量高,很容易長胖,容易生氣,所以平時不要吃太多。


芝麻醬要好吃,主要是怎么拌。至于排水還是排油,我覺得無所謂,因為兩種我都試過。如果我有耐心,我可以把芝麻醬完全榨干。而且,瀝干芝麻醬的一個重要步驟被忽略了,那就是不倒瓶子的時候,更容易用干凈的筷子攪拌均勻,不要讓油層,然后倒出來加水或油攪拌瀝干。


純芝麻醬味道苦,不容易直接接受。所以,要讓芝麻醬好吃,主要是后續的芝麻醬的勾兌。只有加入其他調味料,才能充分發揮芝麻醬的“香味”。今天跟大家分享芝麻醬的兩種勾兌方法,純粹是我自己的體會。如果你喜歡,你可以試一試。


芝麻醬的兩種制作方法


第 一種方法主要用于拌面或涼菜時?;旌戏椒ê唵?,使用的材料不多。首先用溫水瀝干芝麻醬,分次加入少量水,同向攪拌芝麻醬至均勻變薄。在溢出的芝麻醬中加入蔥花、蒜末、鹽、雞精、鮮醬油、香油和白糖。喜歡吃辣的可以加幾勺辣椒油,然后攪拌均勻??梢杂脕戆杳婊蛘甙铔霾?,咸鮮可口,讓人食欲大增。需要注意的是,如果涼菜拌的汁比較多,可以直接用很鮮的醬油瀝干,不用加水,同時要少加鹽。


第二種方法作為火鍋,涮肉的蘸醬是最 好的。材料中主要加入花生醬,加入花生醬使蘸醬更香。用溫水將芝麻醬和花生醬按3: 1的比例瀝干至你覺得合適的濃度,加入一勺紅色腐乳(腐乳和腐乳湯要碾碎勾兌,要濃一些)、韭菜花、香油、花椒油、雞精、姜汁、蒜水(也可以用蒜末)、鹽和少量白糖,攪拌均勻。最后撒上少許煮熟的白芝麻即可食用。


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